先日、友人のお宅にお邪魔して、自家製麹を使ったフルコースランチをいただきました。
10年ほど前に、「塩麹」が流行り、どのテレビ番組も塩麹を使った料理を特集していたのを覚えていますか？なんか興味はあったものの、その時は日本をでる（←2011年から豪華客船で働きに海外にいました）直前だったのであまり食べる機会がありませんでした。